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湖南寧鄉(xiāng)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)打造湘菜產(chǎn)業(yè)“技術(shù)硅谷”
來源：未知 日期：2017-12-16 點(diǎn)擊：次
當(dāng)辣椒炒肉、剁椒魚頭風(fēng)靡全國(guó)時(shí)，不僅北上廣深的繁華街道上悄然多了不少家掛著“湘”字招牌的酒樓，就連二三線城市的小巷里也有了不少湘菜館。但是，挑剔的食客們發(fā)現(xiàn)，要吃正宗的湘菜，還是要到湖南，不然總覺得少了點(diǎn)什么。
“哪里都有魚頭，但用的剁辣椒是有區(qū)別的，吃起來就是不一樣；同樣的，北京的辣椒炒肉跟湖南的還就不一個(gè)味。讓全國(guó)人民吃上正宗的湖南菜，是我們創(chuàng)建湘菜產(chǎn)業(yè)園的初衷。”湖南寧鄉(xiāng)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)管委會(huì)主任陶向榮一邊舉著例子一邊介紹。
寧鄉(xiāng)是全國(guó)聞名的“魚米之鄉(xiāng)”“生豬之鄉(xiāng)”“茶葉之鄉(xiāng)”，先后被列為全國(guó)優(yōu)質(zhì)米、瘦肉型豬、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，生豬和糧食產(chǎn)量分列全國(guó)第五位和第九位，有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源。為搶抓湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)湘菜邁向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)依托“中國(guó)食品工業(yè)示范園區(qū)”和湖南省唯一“食品加工特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的影響力、寧鄉(xiāng)縣豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源以及園區(qū)第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)食品飲料產(chǎn)業(yè)的種群優(yōu)勢(shì)，加上國(guó)家級(jí)寧鄉(xiāng)農(nóng)科園的平臺(tái)基礎(chǔ)，啟動(dòng)了中國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，致力于打造省內(nèi)唯一、國(guó)內(nèi)最具影響力、配套最齊全的湘菜全產(chǎn)業(yè)鏈。
在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，從一家企業(yè)飄來的異味引起了記者的關(guān)注。走近這家名為長(zhǎng)沙市聚美合豆制品有限公司的廠房，氣味更加濃烈。奇怪，生產(chǎn)車間是全封閉的，窗明幾凈；生產(chǎn)設(shè)備是先進(jìn)的，一塵不染，那么異味從哪里來？原來這是一家生產(chǎn)湖南最具盛名的特色美食——臭豆腐的生產(chǎn)企業(yè)，異味來自于豆腥和制作臭豆腐的鹵水的混合氣味。公司負(fù)責(zé)人介紹，采用傳統(tǒng)工藝制作的鹵水是決定臭豆腐色香味的關(guān)鍵因素。在這樣秘制的鹵水浸泡出的臭豆腐油炸后，外焦里嫩，香辣鮮美。有了它，不論是在北京還是上海，都能品嘗到最“正宗”的湖南臭豆腐。
“生產(chǎn)車間、研發(fā)實(shí)驗(yàn)室按照食品企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，生產(chǎn)過程監(jiān)控運(yùn)行并記錄，打破了以往對(duì)臭豆腐制作‘眼不見為凈’的成見，制作工藝又是傳統(tǒng)的，既保證了食品安全，又能最大限度地保留臭豆腐的原汁原味。”陶向榮介紹，“聚美只有一條生產(chǎn)線，只生產(chǎn)臭豆腐，投產(chǎn)當(dāng)月產(chǎn)值就達(dá)到上千萬元。消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)特色菜肴的喜愛可見一斑。”據(jù)了解，像聚美這樣具有濃郁湖南特色的湘菜生產(chǎn)企業(yè)在園區(qū)比比皆是，僅佳宴、彭記坊等5家專做湘式凈菜、預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)在今年國(guó)慶期間的銷售額就達(dá)到兩億元。
為吸引更多項(xiàng)目投資，支持湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，寧鄉(xiāng)經(jīng)開區(qū)不僅專門出臺(tái)了包括優(yōu)價(jià)土地、固投補(bǔ)貼、進(jìn)出口貿(mào)易補(bǔ)貼等多方面的套餐優(yōu)惠政策，還引進(jìn)湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)常駐園區(qū)，為企業(yè)生產(chǎn)保駕護(hù)航。目前，已培育和引進(jìn)金健、白沙溪、加加、絕味食品、皇氏集團(tuán)優(yōu)氏乳業(yè)、雪天鹽業(yè)等品牌，匯聚了湘糧、湘面、湘茶、湘豬、湘鴨、湘油、湘奶、湘鹽等眾多“湘”字號(hào)農(nóng)副產(chǎn)品領(lǐng)軍品牌。
作為湘菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃的設(shè)計(jì)者和倡議者，湖南省政府特聘首席標(biāo)準(zhǔn)化專家、省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)楊代明表示：“我們有信心建設(shè)好首個(gè)中國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)園，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)揮技術(shù)孵化器。”籌建湘菜產(chǎn)業(yè)園是實(shí)現(xiàn)湘菜產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)有益嘗試，通過發(fā)展凈菜加工、預(yù)制湘菜加工、湘菜調(diào)味品加工和速凍冷藏湘菜加工、預(yù)包裝湘菜加工等核心加工業(yè)，來帶動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，園區(qū)還將建設(shè)湘菜產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研發(fā)中心、湘菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)公共服務(wù)平臺(tái)。力爭(zhēng)3年內(nèi)引進(jìn)產(chǎn)值5000萬元以上的相關(guān)企業(yè)50家，園區(qū)產(chǎn)值達(dá)100億元規(guī)模，打造湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的聚集地和“技術(shù)硅谷”。
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